Vins tranquilles       Vins doux

Pressurés à la "sortie" de la vigne, leurs jus sont refroidis. Les bourbes (particules de peaux et pulpes) sont ainsi écartées de la cuve où le clair des pressées partira en fermentation. Celle-ci s’effectue sous contrôle des températures afin de préserver les arômes des cépages et leurs qualités intrinsèques. Certains, comme le Grenache blanc, sont vinifiés et élevés en barriques et ne seront assemblés qu’au moment de la mise en bouteille.

Nous élaborons :

L’Oh de Muscat
Vin de pays des Côtes Catalanes
élaboré avec du muscat d'Alexandrie et du Muscat Petit Grain.

Château de Rey Blanc
Appellation d’Origine Contrôlée, ce Côtes du Roussillon Blanc est un assemblage de Grenache blanc et de Macabeu.

Les Galets Roulés Blanc
Appellation d'Origine Contrôlée Côtes du Roussillon. Blanc élaboré et affiné 5 à 6 mois en fût.

Vins à part entière, nos rosés sont bien là avec leurs nuances infinies, leur structure gouleyante et leurs arômes friands. Pour de tels rosés, la "saignée" est nécessaire : Grenaches, Carignans et Syrahs sont éraflés et mis en cuve, baies légèrement foulées. Dès lors peaux et pulpes se mèlent entres elles le temps nécessaire à la coloration. Couleur acquise, le jus sera soutiré : c’est la "saignée". La fermentation se fera alors sous le contrôle des températures garantissant fraîcheur et vivacité des arômes.

Nous élaborons :

L’Oh d’Eté
Vin de pays des Côtes Catalanes, assemblage de Grenache noir et de Macabeu.

SISQUO Rosé
Appellation d’Origine Contrôlée, ce Côte du Roussillon Rosé allie la générosité du Grenache Noir, les arômes de la Syrah et la structure du Carignan.

En Vin De Pays nous recherchons à exprimer le caractère d‘un seul cépage.
Nos Côtes Du Roussillon quant à eux sont le résultat d’un assemblage de plusieurs cépages : de très vieux Carignans, du Grenache Noir bien enraciné et de la Syrah peu productive Ces deux derniers sont vinifiés de manière traditionnelle, grappes éraflées, grains légèrement foulés et l’immersion des peaux et des pulpes se fait en douceur au fil des jours. Le Carignan est ramassé en comporte d’une quarantaine de Kg, ses grappes entières sont mises en cuve et confiées au temps qui passe pour que la fermentation fasse seule éclater les baies afin qu’elles livrent leur jus (macération carbonique).

Nous élaborons :

L’Oh de Grenache
Vin de pays des Côtes Catalanes, 100% Grenache noir.

SISQUO Rouge
Appellation d’Origine Contrôlée, ce Côte du Roussillon Rouge réunit Grenache noir, Syrah et Carrignan.

Les Galets Roulés Rouge
Appellation d’Origine Contrôlée, ce Côtes du Roussillon Rouge réunit une majorité de Carignan, de la Syrah et du Grenache Noir.