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Fiche 2/5 |
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LE MUSCAT DOUX, Le terroir
Muscat de Rivesaltes 2009
Muscat de Noël
Château de Rey
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses et argilo-calcaires.
Le cépage
Du Muscat d'Alexandrie (100%).
La vinification
La vendange de ce cépage est toujours la première (environ troisième semaine d’août). Pressurage direct, contrôle des températures pendant la fermentation (16°) et mutage à la limite des sucres.
L’élevage
Sur fines lies avec bâtonnages en milieu inerte. Mise en bouteille précoce début octobre. Labellisé en bouteille.
La couleur
La robe est translucide, limpide, parcourue de reflets verts.
Les nez et la bouche
Il raconte l’air de la plume, le scintillant de l’étoile et la joie de Noël pour lequel il est fin prêt.
L’accord
Il présidera les tables de fête, sera l’attention doucement sucrée des soirées de fin d’année, accompagnera les terrines de foies (gras bien sûr…) amoureusement préparées. Il surprendra aussi sur un cœur de Roquefort rehaussé de fines tranches de poires et livrera en le servant légèrement plus frais une incomparable ribambelle d’arômes exotiques, si caractéristiques de ce muscat.
Le service
8 à 10 degrés.
LE MUSCAT DOUX, Le terroir
Muscat de Rivesaltes 2009
Muscat de Noël
Château de Rey
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses et argilo-calcaires.
Le cépage
Du Muscat d'Alexandrie (100%).
La vinification
La vendange de ce cépage est toujours la première (environ troisième semaine d’août). Pressurage direct, contrôle des températures pendant la fermentation (16°) et mutage à la limite des sucres.
L’élevage
Sur fines lies avec bâtonnages en milieu inerte. Mise en bouteille précoce début octobre. Labellisé en bouteille.
La couleur
La robe est translucide, limpide, parcourue de reflets verts.
Les nez et la bouche
Il raconte l’air de la plume, le scintillant de l’étoile et la joie de Noël pour lequel il est fin prêt.
L’accord
Il présidera les tables de fête, sera l’attention doucement sucrée des soirées de fin d’année, accompagnera les terrines de foies (gras bien sûr…) amoureusement préparées. Il surprendra aussi sur un cœur de Roquefort rehaussé de fines tranches de poires et livrera en le servant légèrement plus frais une incomparable ribambelle d’arômes exotiques, si caractéristiques de ce muscat.
Le service
8 à 10 degrés.
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