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Fiche 1/5 |
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LE MUSCAT DOUX, Muscat d’Alexandrie (90%), Petit Grain (10%). Sur fines lies en cuve inerte. Embouteillé Sublime avec Un foie gras mi cuit de canard, du Gorgonzola,
Muscat de Rivesaltes 2008,
Château de Rey
Le terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
Le rendement
28 hectolitres / hectare.
Les cépages
La vinification
Vendange manuelle semi-égrappée (pour
l’Alexandrie).
Pressurage direct, fermentation à basse
température
(entre 16 et 17°C) et mutage à la limite des
sucres (sucre résiduel 103g/l).
L’élevage
rapidement. Conservé en chai climatisé à
Le vin
Un équilibre sublime, des épices surprenantes, des
fruits et des fleurs fraîches.
De la fleur de citronnier, du kiwi, du litchi, de la
mangue jaune, du musc et du curcuma...
De la joie, des reflets nacrés, une maturité d’été
indien !
une poire Belle une mousse de chocolat au lait
et sa feuille de menthe, un sorbet poire / ananas,
pêche pochée dans une infusion de verveine
(très tr-ès bon !)
Le service
Entre 8 et 10 degrés.
LE MUSCAT DOUX, Muscat d’Alexandrie (90%), Petit Grain (10%). Sur fines lies en cuve inerte. Embouteillé Sublime avec Un foie gras mi cuit de canard, du Gorgonzola,
Muscat de Rivesaltes 2008,
Château de Rey
Le terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
Le rendement
28 hectolitres / hectare.
Les cépages
La vinification
Vendange manuelle semi-égrappée (pour
l’Alexandrie).
Pressurage direct, fermentation à basse
température
(entre 16 et 17°C) et mutage à la limite des
sucres (sucre résiduel 103g/l).
L’élevage
rapidement. Conservé en chai climatisé à
Le vin
Un équilibre sublime, des épices surprenantes, des
fruits et des fleurs fraîches.
De la fleur de citronnier, du kiwi, du litchi, de la
mangue jaune, du musc et du curcuma...
De la joie, des reflets nacrés, une maturité d’été
indien !
une poire Belle une mousse de chocolat au lait
et sa feuille de menthe, un sorbet poire / ananas,
pêche pochée dans une infusion de verveine
(très tr-ès bon !)
Le service
Entre 8 et 10 degrés.
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