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Fiche 3/3 |
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SISQUÒ Rouge
Côtes Du Roussillon 2009
Château de Rey
Le terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
Le rendement
40 hectolitres / hectare.
Les cépages
Syrah (55%), Carignan (25%), Grenache Noir (20%).
La vinification
Vendange manuelle, égrappée et légèrement foulée. Macération Carbonique pour le Carignan, traditionnelle pour le Grenache Noir et la Syrah. Cuvaison vingt cinq jours.
L’élevage
En cuve (dix mois), peu de filtration, mise en
bouteille en octobre 2009 et conservé en chai
climatisé.
Le vin
La Syrah pour l'éclat, le Grenache pour le panache, le Carignan pour le liant.
De la griotte, de la myrtille, des fruits plutôt noirs, des épices douces, piment jamaïcain, de la réglisse, des notes de venaison et de garigue...
Une valeur sûre pour un plaisir renouvelé !
Sublime avec
De la viande rouge, un bon rôti, une escalope milanaise, de l’agneau au romarin, un bon pot au feu...
La garde
Au moins cinq ans, néanmoins très gourmand à ce jour.
SISQUÒ Rouge
Côtes Du Roussillon 2009
Château de Rey
Le terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
Le rendement
40 hectolitres / hectare.
Les cépages
Syrah (55%), Carignan (25%), Grenache Noir (20%).
La vinification
Vendange manuelle, égrappée et légèrement foulée. Macération Carbonique pour le Carignan, traditionnelle pour le Grenache Noir et la Syrah. Cuvaison vingt cinq jours.
L’élevage
En cuve (dix mois), peu de filtration, mise en
bouteille en octobre 2009 et conservé en chai
climatisé.
Le vin
La Syrah pour l'éclat, le Grenache pour le panache, le Carignan pour le liant.
De la griotte, de la myrtille, des fruits plutôt noirs, des épices douces, piment jamaïcain, de la réglisse, des notes de venaison et de garigue...
Une valeur sûre pour un plaisir renouvelé !
Sublime avec
De la viande rouge, un bon rôti, une escalope milanaise, de l’agneau au romarin, un bon pot au feu...
La garde
Au moins cinq ans, néanmoins très gourmand à ce jour.
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