La propriété est conduite sur Labour. Le travail du sol développe un système racinaire profond qui permet à la vigne de résister au mieux aux sécheresses estivales et de puiser minéralité et typicité dans les couches profondes de son terroir.
La vigne est protégée de manière raisonnée. Les Traitements sont appliqués uniquement en cas d’agressions ou de menaces tangibles ou de maladies ou de ravageurs. Notre principal allié reste la tramontane (vent N/O). Elle sèche et assainit le feuillage et les fruits les protégeant ainsi de diverses maladies favorisées par l’humidité.

Deux ans de préparation sont nécessaires avant toutes plantations … Tout commence par des analyses de sols afin de déterminer les corrections à effectuer avant la nouvelle plantation. Après un ripage pour décompacter le sol, un défonçage (labour profond d’au moins 80 cm) permet d'extraire les anciennes racines et d’enfouir l’amendement calcique apporté pour corriger le PH du sol. Les amendements organiques, fumiers, marc de raisins compostés sont alors épandus et incorporés par un labour plus léger (20 à 30 cm). La terre est ensuite affinée par divers travaux de surface avant la plantation qui aura lieu au printemps. Plusieurs arrosages seront nécessaires pour garantir le démarrage des plants.

La taille dite en "gobelet" se caractérise par un tronc court et trois ou quatre bras s‘ouvrants en éventail. Cette taille s’effectue à "deux yeux" et procure une bonne aération de la souche. Elle ne permet pas de vendange mécanique.

Au Mas de Rey, Carignan, Grenache, vieux Muscat et Macabeu sont taillés ainsi. Les jeunes Muscats sont taillés en "gobelet éventail", sur le même principe que précédemment avec simplement trois bras que l’on montera dans le sens du rang.

La taille dite en "cordon royat" vise à étaler la souche sur deux bras horizontaux qui s’alignent dans le sens du rang. La vigne est alors montée sur palissage.